Our Exclusive Imports

Descriere

Făină Premium „Nata per Pizza Verde” 25 kg – Molino Verrini 

Importul nostru exclusiv pentru piata romaneasca!

Faina cu dospire medie; pizza napoletana, pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, focacce

Farina ottenuta dalla macinazione di grani coltivati in Emilia Romagna e conferiti al Molino secondo le procedure della normativa ISO 22005.

Ideale per la preparazione di impasti diretti o indiretti che richiedono una lievitazione dalle 10 alle 18 ore.

E’ una farina che può essere utilizzata per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala alla romana e focacce.

Grazie alla miscela di grani con un buon tenore proteico, questa farina è consigliata per la lavorazione della pizza napoletana.

Utilizzi: pizza napoletana, pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, focacce

DENOMINAZIONE LEGALE: FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

DESCRIZIONE PRODOTTO:

Prodotto ottenuto dalla macinazione e successivo abburattamento di grano tenero liberato dalle sostanze estranee ed impurità.

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE:

VALORI MEDI CARATTERISTICI DEL PRODOTTO:
UMIDITÀ % 14
CENERI % 0,5
PROTEINE % 13,5
INDICE DI HAGBERG (FN) 300
GLUTINE UMIDO 35
ALVEOGRAMMA:
W 300
P/L 0,50
FARINOGRAMMA:
ASSORBIMENTO % 56
STABILITÀ (MIN) 20
F.Q.N. 210

CARATTERISTICHE
MICROBIOLOGICHE:

PARAMETRO VALORE U.M.
CONTA COLONIE A 30°C < 40.000 U.f.c./1g
MUFFE < 1.000 U.f.c./1g
LIEVITI < 1.000 U.f.c./1g
ESCHERICHIA COLI < 10 U.f.c./1g
STAFILOCOCCHI (PATOGENI) < 10 U.f.c./1g
BACILLUS CEREUS < 100 U.f.c./1g
SALMONELLA Spp. Assente In 25 g
FILTH TEST 25 frammenti insetto

0 peli di roditore In 50 g
AGENTI CONTAMINANTI: PARAMETRO VALORE U.M.
DEOSSIVALENOLO < 600 ppb
AFLATOSSINE B1+B2+G1+G2 < 4 ppb
CADMIO < 0,1 mg/kg
PIOMBO < 0,2 mg/kg
RESIDUI PESTICIDI Limiti di legge mg/kg
IMBALLAGGIO: in sacchi di carta da 25 kg a valvola e in cisterna con peso variabile.
SHELF-LIFE: 10 mesi
MODALITÀ DI
CONSERVAZIONE:

Al ricevimento dei sacchi togliere il film estensibile per permettere
una corretta traspirazione e conservare il prodotto in ambiente
aerato ed asciutto. Al ricevimento della cisterna scaricare il carico in
un silos dotato di adeguato impianto di aspirazione anticondensa.
DESTINAZIONE D’USO: Pizza napoletana, pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, focacce.

ALLERGENI: Glutine. Non si escludono possibili contaminazioni crociate da campo da parte di soia e senape.
Nello stabilimento non sono lavorati altri cereali o altre possibili fonti di allergeni.

OGM: Prodotto con grani non OGM come da regolamento CE n. 1829/2003 e 1830/2003.

RADIAZIONI IONIZZANTI: Trattamento assente