Our Exclusive Imports

Descriere

Făină „00” Premium la 1 kg – de la Molino Verrini

Importul nostru exclusiv pentru piata romaneasca.

Utilizări: pâine, pizza,  prăjituri, gogoși, torturi, brioșe și clătite

100% grâu din Emilia Romagna

DENOMINAZIONE LEGALE: FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”
ORIGINE: GRANO DI FILIERA CERTIFICATA ISO 22005
DESCRIZIONE PRODOTTO: Prodotto ottenuto dalla macinazione e successivo abburattamento di grano tenero liberato dalle sostanze estranee ed impurità.

CARATTERISTICHE CHIMICO – FISICHE:

VALORI MEDI CARATTERISTICI DEL PRODOTTO:
UMIDITÀ % 14
CENERI % 0,39
PROTEINE % 12
INDICE DI HAGBERG (FN) 300
GLUTINE UMIDO 29
ALVEOGRAMMA:
W 200
P/L 0,60/0,70

FARINOGRAMMA:
ASSORBIMENTO % 57
STABILITÀ (MIN) 7
F.Q.N. 90

CARATTERISTICHE
MICROBIOLOGICHE:

PARAMETRO VALORE U.M.
CONTA COLONIE A 30°C < 40.000 U.f.c./1g
MUFFE < 1.000 U.f.c./1g
LIEVITI < 1.000 U.f.c./1g
ESCHERICHIA COLI < 10 U.f.c./1g
STAFILOCOCCHI (PATOGENI) < 10 U.f.c./1g
BACILLUS CEREUS < 100 U.f.c./1g
SALMONELLA Spp. Assente In 25 g
FILTH TEST 25 frammenti insetto

0 peli di roditore In 50 g
AGENTI CONTAMINANTI: PARAMETRO VALORE U.M.
DEOSSIVALENOLO < 600 ppb
AFLATOSSINE B1+B2+G1+G2 < 4 ppb
CADMIO < 0,1 mg/kg
PIOMBO < 0,2 mg/kg
RESIDUI PESTICIDI Limiti di legge mg/kg

IMBALLAGGIO: in sacchi di carta da 1kg.
SHELF-LIFE: 10 mesi
MODALITÀ DI
CONSERVAZIONE:

Al ricevimento dei sacchi togliere il film estensibile per permettere una
corretta traspirazione e conservare il prodotto in ambiente aerato ed
asciutto. Al ricevimento della cisterna scaricare il carico in un silos
dotato di adeguato impianto di aspirazione anticondensa.

DESTINAZIONE D’USO: Frolle, dolci e salate, torte, ciambelle, crostate, pan di spagna, plum

cake, gnocco fritto, pasta fresca.

ALLERGENI: Glutine. Non si escludono possibili contaminazioni crociate da campo da

parte di soia e senape.
Nello stabilimento non sono lavorati altri cereali o altre possibili fonti di
allergeni.

OGM: Prodotto con grani non OGM come da regolamento CE n. 1829/2003 e

1830/2003.
RADIAZIONI IONIZZANTI: Trattamento assente