Descriere
termen : 30.11.23
Această făină specială este produsă după cea mai veche rețetă de Millo Verrini. A fost, și este încă, făina preferată de mamele, soțiile și surorile familiei Verrini și este folosită pentru toate rețetele de casă. Atenția la calitatea celor mai bune boabe locale, o măcinare lentă și iscusită, au făcut întotdeauna mândria lui Molino Verrini. Produs exclusiv în „00”, extras din inima bobului, catifelat la atingere. Este potrivit pentru orice producție : pâine, paste proaspete și deserturi de tot felul, dar și pizza, focaccia și găluște prăjite.
Utilizări: pâine, pizza, paste proaspete, prăjituri, gogoși, torturi, brioșe, clătite, găluște prăjite.
100% grâu din Emilia Romagna
Type Produs “00” MISCELA MILLO VERRINI EAN : 8058647680002
VALORI MEDI CARATTERISTICI DEL PRODOTTO
PRODUCT HUMIDITY % 14
ASH % 0,38
PROTEIN % 12
HAGBERG INDEX (FN) 300
WET GLUTEN 29
ALVEOGRAMMA
W 180/220
P/L 0,60/0,70
FARINOGRAMMA
ABSORPTION % 57
STABILITY (MIN) 7
F.Q.N. 90
Microbiological
characteristics
MICRORGANISMS AT 30°C < 100.000 Ufc/g
MOLDS < 5.000 Ufc/g
YEASTS < 5.000 Ufc/g
COLIFORMS < 100 Ufc/g
E.COLI < 10 Ufc/g
POSITIVE COAGULASE STAPHYLOCOCCI < 10 Ufc/g
SALMONELLA SPP Absent in 25 g 25g
BACILLUS CEREUS <1000 Ufc/g
FILTH TEST
Packaging in 1 kg paper bags.
Shelf-life 10 months.
Storage Method In a cool and dry place.
Intended use in preparation for gastronomy. For baked goods.
Final consumers everyone, except people intolerant to gluten.
Allergens Gluten. It may contain traces of soy.
OGM Produced with non-OGM wheat.
Ionizing Radiation Absent.
